کتاب آشپزی/نان برنجی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
ابرابزار |
←دستور شماره پنج، محلی کرمانشاه: ابرابزار |
||
خط ۱۲۷:
* با این مقدار خمیر تقریباً ۱۰۰ عدد نان برنجی میشود درست کرد.
== دستور شماره پنج،
نان برنجی کرمانشاهی
مواد لازم:
# آرد برنج:
# روغن جامد یا کره: ۳۰۰ گرم
# پودر
# تخممرغ: ۲ عدد (سفیده و زرده جدا)
# گلاب نصف لیوان▼
# پودر هل: نصف قاشق چایخوری
# خرفه برای تزئین: به میزان لازم
# لازم است ذکر شود میتوانید به خمیر این شیرینی مقداری زعفران آب کرده اضافه کنید و نان برنجی زعفرانی تهیه کنید.
طرز تهیه:
ابتدا سفیده و زرده تخممرغها را جدا کنید و سفیده را در ظرفی بریزید و با همزن برقی، آن را بزنید تا پفکی شود و از ظرف نریزد. دو قاشق پودر شکر به سفیده اضافه کنید و مجدداً آن را بزنید تا سفیده کشدار شده و بعد هل و بقیه پودر شکر را هم با مواد مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. در نهایت، زردههای تخممرغ و گلاب را به مواد افزوده و مخلوط کنید. آرد برنج را دوبار الک کنید و کمکم به مایه شیرینی اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و در ادامه سفیده زده شده را هم با مواد مخلوط کنید. خمیر آماده شده را به مدت یک شبانهروز در ظرف در بسته استراحت دهید.
فر را از قبل گرم کنید وکف سینی فر را با ورق کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و با دست آن را گرد کنید و با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید و با مهر روی آنها را مهر بزنید و کمی دانه خرفه بپاشید. شیرینی را به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد در طبقه بالای فر قرار دهید. بعد از خاموش کردن فر، اجازه دهید شیرینی در فر بماند و خنک شود. وقتی کاملاً سرد شد، از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مناسب چیده و روی آنها را بپوشانید.
== جستارهای وابسته ==
|