کتاب آشپزی/نان برنجی: تفاوت میان نسخه‌ها

نکته:درست کردن نان برنجی بسیار آسان است اما طعم آن به نوع برنج آن بستگی دارد. طعم نان برنجی‌هایی که با برنج‌های غیرایرانی تهیه می‌شود به خوشمزگی نوع اصیل آن نخواهد شد. قطعات هر شیرینی در این دستور نباید بزرگ و قطور باشد وگرنه وسط آن پس از پخت خام می‌ماند.

۲. آردبرنج،آردبرنج (بهتر است مقداری از آرد برنج را کنار بگذارید با توجه به سفتی خمیر بعد از اضافه کردن گلاب، آرد را اضافه کنید)، نمک، هل را از الک گذرانده مخلوط می‌کنیم. گلاب را کم‌کم اضافه کرده ورز دادن خمیر را یکدست می‌کنیم. در صورت تمایل می‌توان یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب را به خمیر افزود تا رنگ آن طلایی شود. اینهر خمیرچند نسبتمیزان بهشلی خمیرهاییا دیگر نسبتاً شل‌تر است. اگرسفتی خمیر پسبستگی ازبه مخلوطآرد کردناستفاده موادشده خیلیدارد سفتولی بودقاعدتاً بایداین گلابخمیر افزودهنسبت شودبه تاخمیرهای ازدیگر سفتینسبتاً آنباید کاستهشل‌تر شودباشد.