کتاب آشپزی/نان برنجی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
←دستور شماره یک: ابرابزار |
|||
خط ۱۱:
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد برنج ایرانی خیلی نرم، الک شده
|" style="width:20em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ و یک چهارم پیمانهٔ ۲۰۰ میلی
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
خط ۴۶:
۱. پودرقند و روغن جامد یا کره را با همزن برقی خوب مخلوط میکنیم تا نرم و لطیف شود. تخممرغ را هم اضافه کرده خوب بهم میزنیم.
۲. آردبرنج (بهتر است مقداری از آرد برنج را کنار بگذارید با توجه به سفتی خمیر بعد از اضافه کردن گلاب، آرد را اضافه کنید)، نمک، هل را از الک گذرانده مخلوط میکنیم. گلاب را کمکم اضافه کرده ورز دادن خمیر را یکدست میکنیم. در صورت تمایل میتوان یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب را به خمیر افزود تا رنگ آن طلایی شود. هر چند میزان شلی یا سفتی خمیر بستگی به آرد استفاده شده دارد ولی قاعدتاً این خمیر نسبت به خمیرهای دیگر نسبتاً باید شلتر باشد. بعد از گذاشتن در یخچال خمیر سفت خواهد شد.
۳. خمیر را در کیسهٔ پلاستیکی ریخته و مدت یک روز میگذاریم در یخچال بماند. خمیر را پس از درآوردن از یخچال نیم ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
۴. یک تکه کوچک از آن را در دست فشار داده تا با گرمای دست کمی نرم شود بعد مابین دو کف دست غلتانده تا گرد شود در آخر در گودی کف دست کمی فشار میدهیم تا کمی باز شود تا موقع زدن مُهر ترک نخورد.
۴. شیرینیها را در دمای-۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم. رنگ شیرینیها نباید تغییر کند. بعد از درآوردن از فر کمی صبر میکنیم تا سرد شود سپس آن را در بشقاب میچینیم.
|