کتاب آشپزی/کیک عسل: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
صفحه‌ای تازه حاوی «'''کیک عسل''' == مواد لازم برای قالب ۱۸ سانتیمتری == پرونده:Cocoa Génoise cake.jpg|چپ|انگ...» ایجاد کرد
 
ابرابزار
خط ۱:
'''کیک عسل'''
 
== مواد لازم برای قالب ۱۸ سانتیمتری ==
[[پرونده:Cocoa Génoise cake.jpg|چپ|انگشتدان|250px|کیک که با این دستور تهیه شده‌است.]]
 
 
{| class="wikitable" rules="all"
|-
| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' || '''نصف مقدار''' ||'''توضیح'''
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |زرده تخم مرغ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶ عدد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | شکرعسل
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹۰۱۲۰ گرم
|" style="width:15em7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |توی زرده می‌ریزیم
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد الک شده
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹۰۱۲۰ گرم
|" style="width:15em7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در صورت تهیه '''کیک جنوایی کاکائویی''' مقدار ۷۵۶۰ گرم آرد و ۱۵ گرم کاکائوی الک شده بکار می‌رود.
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکینگ پودر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۷ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیردارچین
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] ۱۰ میلی لیترگرم
|" style="width:15em7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |در صورت۱ استفاده از کاکائو یا مواد دیگر مانند قهوه شیر بکار نمی‌رود.گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کرهجوش شیرین
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۰۵ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |Glove
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شیر یا آب
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |گردو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۹۰ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۴۵ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |ریز خرد شود
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کشمش
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۸ گرم
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۹ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |خرد شود. اگر از دستگاه غذاساز برای خرد کردن گردو و کشمش استفاده می‌کنیم مقداری شکر هم اضافه کرده تا دستگاه بتواند بچرخد.
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |سفیده تخم مرغ، برای درست کردن مرنگ
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۶ عدد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۳ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |شکر قهوه‌ای
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۶۰ عدد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۳۰ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}
سطر ۴۲ ⟵ ۹۴:
 
۳. آرد را از الک گذرانده به تخم مرغ‌ها اضافه می‌کنیم و خوب با لیسک پلاستیکی بهم می‌زنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، کرهٔ آب شده و شیر (در نوع کاکائویی تنها کرهٔ آب شده) را بر روی قسمت پهن لیسک ریخته و به مایه اضافه می‌کنیم به اینصورت کره بهتر در داخل مایه پخش می‌شود.
 
نکته:هنگام تهیه '''کیک جنوایی کاکائویی''' آرد همراه با کاکائو به مایه اضافه می‌شود. در اینصورت شیر بکار نمی‌رود و در آخر تنها کره اضافه می‌شود.
 
۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم.