کتاب آشپزی/ماهی کبابی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
اصلاح نگارشی |
|||
خط ۱:
== دستور شماره یک ==
مواد لازم برای ۴ نفر:
# ماهی درشت
# آب لیمو تازه
# روغن زیتون
# گشنیز
# جعفری
# نعناع ۵۰ گرم
# زعفران
# نمک و فلفل سیاه
روش تهیه:
تخم داخل شکم ماهی را بعد از خالی کردن و شستن جدا مینماییم و با ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پیاز کمی سرخ میکنیم بعد سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد میکنیم و با تخم ماهی مخلوط میکنیم و باز هم کمی سرخ میکنیم و کمی نمک و فلفل به مایه میزنیم آنگاه گردو و زرشک را داخل این مایه میریزیم و ظرف را از روی آتش بر میداریم (سپس شکم ماهی را چاک کوچکی میدهیم محتویات داخل آنرا خارج کرده تمیز میشوییم) و داخل شکم ماهی را با مایه فوق پر میکنیم بعد ته سینی را کمی چرب میکنیم و ماهی را بهمان حالتی که در آب شنا میکند در سینی قرار میدهیم و با حرارت ۴۰۰ درجه در فر قرار میدهیم و بعد از یک ربع بیرون میآوریم پوست آنرا میکنیم و روغن زیتون و آب لیمو و نمک و فلفل را مخلوط میکنیم و به ماهی میزنیم و در حدود یکساعت ماهی را طبخ میکنیم وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج میکنیم و از سینی
ماهی معمولاً با سبزی پلو در روز اول عید در ایران صرف میشود.
|