کتاب آشپزی/بیگل ساده: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
|||
خط ۳۵:
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |روغن زیتون یا روغن مایع
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | یک [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]]=حدوداً ۱۵ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |<ref> {{یادکرد کتاب |نام خانوادگی ベターホーム協会= |کتاب= ベターホームの手づくりパン―本格的なパンの作り方が基本からよくわかる (実用料理シリーズ 5)|سال= 1993|ناشر= ベターホーム出版局|شابک= 978-4938508036| صفحه = 130 |زبان=ja}}</ref>
|}
* '''مرحله نخست ور آمدن خمیر'''
در داخل یک کاسه آرد، پودر خمیرترش (بدون نیاز به حل کردن در آب)، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. آب ولرم (در صورتی که پودر خمیرترش از نوعی است که ابتدا باید حل شود ده دقیقه قبل آن را در این آب ولرم حل می‌کنیم) به مخلوط اضافه کرده، سپس و روی تخته یا میز آشپزخانه انقدر ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود سپس روغن را افزوده ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یکدست شود. خمیر را بصورت گرد درآورده و درز پشت خمیر را به خوبی می‌بندیم به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است و
;نکات:
خط ۴۵:
# اگر آب بیشتر از اندازه گرم شده باشد باعث کشته شدن مواد زندهٔ خمیرترش شده و خمیر ور نمی‌آید.
# اگر خمیر بیش از اندازهٔ لازم باقی بماند و پخت نشود، خمیر ترش شده و باید دور انداخته شود.
* '''مرحله خالی کردن گاز خمیر، تقسیم و گرد کردن'''
سطر ۵۸ ⟵ ۵۶:
* '''مرحله آب‌پزی
ابتدا فر را با حرارت ۲۰۰ درجه گرم می‌کنیم و سپس در یک قابلمه آب را می‌گذاریم بجوشد هر قطعه را در آب جوش فر کرده بعد از ۱۵ ثانیه آن را برمی گردانیم و ۱۵ ثانیه دیگر آب‌پز می‌کنیم.
* '''پختن در فر'''
در روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده شده هر قطعه خمیر را گذاشته و در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم.
| |||