کتاب آشپزی/قطاب: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار |
برخی از انواع |
||
خط ۱۲:
# آرد به اندازه نچسبیدن خمیر بطور تقریبی ۲ و یک چهارم پیمانه، تقریباً ۲۵۰ گرم، هر یک [[w:پیمانه|پیمانه]] (۲۰۰ گرمی) آرد ۱۱۰ گرم وزن دارد.
# [[w:بیکینگ پودر|بیکینگ پودر]] یک قاشق چایخوری
# خمیر ترش یک دوم قاشق چایخوری (برخی از انواع خمیر ترش ریز
نکته:می توان بجای مخلوطی از خمیر ترش و بیکینگ پودر تنها یکی از این دو را به میزان یک قاشق چایخوری بکار برد. فرق این دو در این است که خمیر که در آن بیکینگ پودر استفاده می‌شود، برای ور آمدن در یخچال قرار داده می‌شود و برعکس آن خمیر که در آن خمیرترش استفاده می‌شود، در جای گرم بهتر به عمل می‌آید و همچنین در صورت استفاده از خمیر ترش مواد داخل خمیر نباید زیاد سرد باشند.
خط ۱۰۵:
طرز تهیه:
ابتدا خمیر آرد را الک کرده همراه ماست چکیده و روغن مایع ترکیب می‌کنیم و با دست شروع به هم زدن می‌کنیم و به تدریج آرد را اضافه می‌کنیم و خمیرترش را با مقداری آب گرم مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم ۵ دقیقه بماند (پودر
خمیر به عمل آمده را برروی صفحه‌ای می‌گذاریم و کمی آرد می‌پاشیم و بعد با وردنه خمیر را صاف می‌کنیم. سپس با دهانه استکان قالب می‌زنیم مواد داخل قطاب را آماده می‌کنیم که ابتدا پوست مغزبادام را گرفته و بعد آسیاب می‌کنیم و گلاب و پودرهل را اضافه می‌کنیم که بصورت خمیر در می‌آید؛ و با یک قاشق مرباخوری از مواد به داخل خمیر می‌ریزیم و با دست دورآن را می‌پیچیم (به صورت کروی) سپس در روغن مایع فراوان سرخ می‌کنیم و در توری گذاشته و بعد از خنک شدن در پودرقند می‌غلطانیم.
| |||