|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | خمیر ترش باید در یخچال نگهداری شود. خمیرترشبرخی خارجیاز انواع خمیرترش نیاز به حل کردن در مایع ندارد. برخی از انواع خمیرترش را باید قبل استفاده در آب ولرم یا شیری که در خمیر استفاده می‌شود، به مدت ۱۰ دقیقه حل کرد.
۱. در داخل یک کاسه نصف آرد، پودر خمیرترش (خارجیبه اینکه نیاز به حل شدن در آب ولرم دارد یا ندارد توجه شود)، شکر و نمک را مخلوط می‌کنیم. تخم مرغ و شیر ولرم را به مخلوط اضافه کرده بهم می‌زنیم، سپس باقیمانده آرد را نیز اضافه می‌کنیم. خمیر را روی تخته یا میز آشپزخانه ورز می‌دهیم تا بهم خوب بچسبد سپس کره را نیز اضافه کرده ورز می‌دهیم تا خمیر یکدست شود در صورتیکه خمیر به دست می‌چسبد کمی آرد اضافه می‌کنیم که این حالت چسبندگی از بین برود. خمیر را بصورت گرد درآورده و به داخل کاسه بر می‌گردانیم روی کاسه را با نایلون می‌پوشانیم. هر گاه خمیر به اندازهٔ یک و نیم تا دو برابر ور آمد خمیر آماده است و '''مرحله نخست ور آمدن''' به پایان رسیدهاست.
۲. گاز خمیر در پایان '''مرحله نخست ور آمدن''' با فشردن خمیر یکبار خالی می‌شود.
خط ۳۳۲:
== پیوند به بیرون ==
* [http://www.hashpazi.ir/%d9%85%d8%a7%d9%81%db%8c%d9%86مافین-%d9%87%d8%a7ها-%d9%88و-%da%a9%d8%a7%d9%beکاپ-%da%a9%db%8c%da%a9کیک-%d9%87%d8%a7ها.aspx تعریف مافین و کیک فنجانی و تفاوت آنها در مجله آشپزی]
