کتاب آشپزی/تجکی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از وبگاه همراه |
←دستور شماره یک: ابرابزار |
||
خط ۲:
== دستور شماره یک ==
طرز تهیه شیرینی تجگی (شیرینی جوانه گندم) محلی سیستان▼
آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه
▲طرز تهیه شیرینی تجگی (شیرینی جوانه گندم)محلی سیستان
▲مواد اولیه :
▲آب :به میزان لازم
▲روغن حیوانی :دو قاشق غذاخوری
آرد
▲آرد گندم (الک شده) : یک پیمانه
فر را
▲ ابتدا آردگندم الک شده راباآردجوانه گندم خوب مخلوط نماییدوسپس آب رابه تدریج اضافه نماییدتاجایی که خمیری دیگر بدستتان نچسبد(اگرخمیرهنوزبدست می چسبدبه اندازه مساوی ازهردو آرد اضافه نمایید)
▲فر را 20دقیقه قبل روی دمای 180درجه سانتی گراد روشن نمایید ، کف ظرف گردی رابایک قاشق غذاخوری روغن یاکره چرب نمایید وخمیر رابه قطر2سانت بادست داخل ظرف پهن نموده ومدت30دقیقه درفر قرار دهید البته زمان پخت به دمای فر بستگی دارددوطرف شیرینی باید زرد کهربایی شوداین شیرینی چون ازجوانه گندم تهیه میشود سرشارازویتامین میباشد.
ابتداگندم پوست نگرفته راتمیز کرده وخوب بشوییدسپس مدت دوروز در اب خیسانده وروزی
▲ طرز تهیه آرد جوانه گندم :
▲ابتداگندم پوست نگرفته راتمیز کرده وخوب بشوییدسپس مدت دوروز در اب خیسانده وروزی 4تا5مرتبه آبش راعوض نماییدپس ازدوروز که نوک گندم ها سفید شد پارچه ای راداخل ابکش پهن کرده وگندمهاراروی ان بریزیدوروی گندمهاراباگوشه های پارجه بپوشانیدوروزی 3الی 4مرتبه اب بدهیدواجازه دهید تاآب اضافی خارج گرددوجوانه گندم به اندازه یک الی دوسانت که شد(نقر ه ای رنگ)جلوی پنکه خشک نموده وبعد آسیاب کنید.
این آرد نیاز به الک کردن ندارد.
سطر ۳۲ ⟵ ۳۱:
۱: قدیم ترها ظرفی که تجگی در آن بود را زیر آتش می‌گذاشتند و روی ظرف زغال می‌ریختند تا هر دو طرف تجگی با هم پخته شود.
۲: تجگی هنگامی که پخته شد مواد درون آن چسپندگی زیادی ندارند و برای این امروزه به آرد جوانه گندم کمی آرد گندم اضافه می‌کنند.
۳: طعم تجگی با [[کتاب آشپزی/قتلمه|قتلمه]] و [[کتاب آشپزی/چلبک|چلبک]] و [[کتاب آشپزی/قلیفی|قلیفی]] فرق می‌کند.
| |||