کتاب آشپزی/کیک نارگیلی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
ابرابزار |
افزودن یک دستور پخت دیگر (دستور پخت شماره 2) به مطلب. این دستور پخت، طرز تهیه یک کیک خامه ای نارگیلی را شرح میدهد. ابتدا مواد اولیه در قالب دو بخش لیست شده است. بخش اول برای مواد اولیه خود کیک و بخش دوم برای مواد اولیه کرم نارگیلی کیک. سپس به شرح دستور پخت کیک پرداخته شده است. به این صورت که دستور پخت کیک، همچنین طرز تهیه رویه خامهای کیک به خوبی شرح داده شده است. سپس مرجع این تغییرات اضافه شد. |
||
خط ۱۷:
طرز تهیه:
زرده و سفیده را جدا کرده، زرده و شکر را با همزن برقی میزنیم تا سفت شود.
* روغن مایع و وانیل را نیز اضافه کرده میزنیم.
* شیر را به مایه اضافه میکنیم.
سطر ۲۴ ⟵ ۲۵:
* پودر نارگیل را نیز اضافه کرده با لیسک مخلوط میکنیم.
* مایه را در قالب طرح دار حلقهای ریخته در فری که از قبل با درجه ۱۷۰ درجه گرم کردیم به مدت ۵۰ درجه میپزیم.
== دستور شماره دو ==
مواد لازم کیک نارگیل
# 3/4 پوند کره بدون نمک در دمای اتاق به علاوهی مقداری برای چرب کردن ظرف
#2 پیمانه شکر
#5 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
#1 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
#1 1/2 قاشق چایخوری عصاره بادام خالص
#3 پیمانه آرد همه منظوره به علاوهی مقداری برای پاشیدن روی ظرف
#1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
#1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
#1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر
#1 پیمانه شیر
#4 اونس پودر نارگیل شیرین
مواد لازم رویه ی کیک
# 1 پوند پنیر خامهای در دمای اتاق
#1/2 پوند کره بدون نمک، در دمای اتاق
#3/4 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
#1/4 قاشق چایخوری عصاره بادام خالص
#1 پوند شکر شیرینی پزی، الک شده
#6 اونس پودر نارگیل شیرین
طرز تهیه:
کیک نارگیلی
1) دمای فر را روی 360 درجهی فارنهایت تنظیم کرده و آن را گرم کنید. دو ظرف 9 اینچی دایرهای شکل را چرب کرده و سپس کف آن را با استفاده از کاغذ روغنی بپوشانید. دوباره آنها را چرب کرده و مقداری آرد بپاشید.
2) کره و شکر را درون کاسهی میکسر الکترونیکی ریخته و با سرعت متوسط-بالا به مدت 3 الی 5 دقیقه خوب به هم بزنید تا به ترکیبی نرم و با رنگ زرد کم رنگ دست یابید. تخم مرغها را درون یک کاسهی کوچک بشکنید. سپس آنها را دانه دانه به ترکیب قبلی اضافه کنید و پس از اضافه کردن هر تخم مرغ، با سرعت متوسط آن را هم بزنید. عصارهی وانیل و بادام را اضافه کرده و آنها را به خوبی با سایر مواد مخلوط کنید. در پایان ممکن است مخلوط به صورت دلمه شده به نظر برسد؛ نگران نباشید.
3) در کاسهای جداگانه، آرد، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را الک کنید. میکسر را روی سرعت پایین تنظیم کنید. به تدریج و طی سه مرحله، مواد خشک و شیر را به خمیر آماده شده در بخش 2 اضافه نمایید. در مرحلهی اول و مرحلهی سوم، مواد خشک را اضافه کنید. سپس همهی مواد را به خوبی مخلوط کنید. در پایان با استفاده از یک قاشق تخت (اسپاتولا یا کفگیر)، 4 اونس پودر نارگیل را با سایر مواد مخلوط کنید.
4) خمیر آماده شده در بخش 3 را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و داخل هر دو ظرف بریزید، سپس روی خمیر را با استفاده از یک چاقو صاف کنید. ظروف را در مرکز فر قرار داده و به مدت 45 الی 55 دقیقه بپزید تا روی کیک قهوهای رنگ شود و خلال دندان، تمیز از داخل کیک خارج شود. پس از پخته شدن کیک، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید 30 دقیقه درون ظرف و روی قفسهی خنک کننده، خنک شود. سپس کیک را از ظرف خارج کرده تا به طور کامل سرد شود.
5) تا این مرحله کیک نارگیلی شما آماده شده است. اما کیک، بدون رویه (فراستینگ)، جلوهی زیبایی ندارد.
رویهی کیک
1) ابتدا درون کاسهی میکسر، پنیر خامهای، کره، عصارهی وانیل و بادام را بریزید. سپس با سرعت پایین، آنها را با یکدیگر ترکیب کنید. شکر شیرینی پزی را اضافه کرده و مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا به ترکیبی نرم دست یابید.
2) یک لایه از کیک را روی سطحی صاف قرار دهید. مقداری از رویهی درست شده در مرحلهی قبل را روی سطح لایهی اول بمالید. سپس لایهی دوم را روی آن قرار دهید. باقیمانده رویه (فراستنیگ) را روی سطح لایهی دوم و کنارههای دو لایه بمالید. برای تزیین روی کیک میتوانید از اسپرینکل و پودر نارگیل استفاده نمایید. <ref>ساداتی، مهرناز. «[http://cakaneh.ir/coconut-cake-recipe/ طرز تهیه کیک نارگیلی]». 5 اسفند 1396.</ref>
== جستارهای وابسته ==
|