کتاب آشپزی/سس شنیتسل
سس شنیتسل این سس به رنگ سبز است و با شنیتسل سرو می‌شود.
دستور شماره یک
ویرایشمواد اولیه:
- آب ۲۵۰ میلی لیتر
- روغن مایع ۸۰۰ میلی لیتر (با پیمانه‌های اندازه‌گیری مایع، نیاز به وزن کردن با ترازو نیست)
- کنسرو کبر (Capers) ۶۰ گرم
- تیوپ آماده ماهی آنچووی (موتوماهیان Anchovy) ۱۰۰-۱۲۰ گرم
- شکر ۲۰ گرم
- آبلیمو ۴۰ میلی لیتر
- ماستارد زرد ۲۰ گرم
- زردچوبه ۳ گرم
تمام مواد به غیر از روغن را با یکدیگر مخلوط می‌کنیم و مواد را درون یک کاسه ریخته و با گوشتکوب برقی بهم می‌زنیم روغن را کم‌کم به مانند تهیه مایونز به مواد اضافه کرده به مدت حدود ۲۰-۳۰ دقیقه بهم می‌زنیم تا یکدست شود.