۱. در داخل یک کاسه آرد را ریختهریخته، وسط آن را گود کرده و نمک و آب سرد را در وسط آرد می‌ریزیم. با لیسک کمی مواد را بهم می زنیممی‌زنیم سپس با دست یا دستگاهدستگاهِ استند میکسرمیکسر، آن را ورز می‌دهیم تا یکدست شود. خمیر را در داخل نایلون گذاشته و به مدت نیم تا یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.
۲. کره را در داخل یک نایلون یا یک دستمال خیس که کاملاً آب آن گرفته شده قرار داده با وردنه بر روی آن می‌کوبیم تا باز شود و به شکل یک مربع ۱۵ در ۱۵ سانتیمتریسانتی‌متری درآید سپس آنراآن را در یخچال می‌گذاریم تا سفت شود.
۳. بر روی سطح صافی که آرد بر روی آن پاشیده شدهشده‌است خمیر را قرار داده و با کارد بصورتبه صورت یک علامتعلامتِ به اضافه+ آن را چاک می‌دهیم. با فشارفشارِ دادن انگشتانانگشتان، خمیر را تا حدی که بتوانمی‌توانید وردنه کشیدبکشید و باز کردهکنید و سپس با استفاده از وردنه خمیر را به اندازهاندازهٔ کره و بصورتبه چهارصورت گوشچهارگوش باز می‌کنیم.
۴. نکته: '''یک سری''' شامل بار اولیکم باز کردن و سه لاسه‌لا کردن خمیر — چرخاندن خمیر در یک جهت مشخص — بار دوم باز کردن و سه لاسه‌لا کردن خمیر — خواباندن در یخچال است. قبلپیش از تا زدن بهتر است آرد اضافی از سطح خمیر زدوده شود.
'''سری اول تا زدنیکم''': کره را داخل خمیر که باز شدهشده‌است طوری قرار می‌دهیم که گوشه‌های کره مماس با وسط اضلاع خمیر چهار گوش شده باشد و هم جهتهم‌جهت با گوشه‌های خمیر قرار نگیرد. سپس خمیر را بر روی کره کشیده بصورتو پاکتبه درصورت پاکت می‌آوریمدرمی‌آوریم. با کوبیدن وردنه بر روی خمیر و سپس وردنه کردن خمیر را تا به ابعاد ۴۵ در ۲۵ سانتیمترسانتی‌متر برسد باز می‌کنیم. آرد اضافه را از سطح خمیر زدوده و خمیر مستطیل شکلمستطیل‌شکل را در حالتی که عرض آن به طرف ما قرار گرفتهگرفته‌است بصورترا سهبه لاصورت سه‌لا تا می‌زنیم. خمیر را ۹۰ درجه در جهت مشخص بطوریکهبه طوری که لبه‌های بریده شده به طرف ما قرار بگیرد می‌چرخانیم. با وردنه آنراآن را به شکل مستطیل شکل و به ابعاد قبلی ۴۵ در ۲۵ سانتیمترسانتی‌متر باز می‌کنیم و سپس بصورتبه سهصورت لاسه‌لا تا می‌زنیم. خمیر را داخل نایلون قرار دادهمی‌دهیم و یک تا دو ساعت در یخچال می‌گذاریم.
'''سری دوم تا زدن''': خمیر را از یخچال بیرون میآوریممیآوریم. بر روی سطح صاف بار دیگر کمی آرد پاشیده قرار می‌دهیم. سپس یک سری دیگر (یعنی دو بار) خمیر را باز کرده و تا می زنیممی‌زنیم و یک تا دو ساعت در یخچال می‌گذاریم. بعد از در آمدندرآمدن از یخچال وردنه را با ضربه بر روی خمیر می‌کوبیم تا بتواند باز شدن آن امکان پذیر شود. (چرخاندن خمیر باید تنها در یک جهت باشد)
'''سری سوم تا زدن''': خمیر را از یخچال بیرون میآوریممیآوریم. بر روی سطح صاف بار دیگر کمی آرد پاشیده قرار می‌دهیم. سپس برای سومین و آخرین بار یک سری (یعنی دو بار) خمیر را باز کرده و تا می‌زنیم و یک تا دو ساعت در یخچال می‌گذاریم. بدین ترتیب خمیر سه سری یا(یعنی شش بار) باز و بسته می‌شود. خمیر را می توان در نایلون در فریزر نگهداری کرد.
