کتاب‌آشپزی:کباب قفقازی
دستور شماره یک
ویرایش- راسته گوساله ۲۵۰ گرم
- سینه مرغ ۲۵۰ گرم
- ماست ۳ قاشق سوپخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- فلفل دلمه‌ای ۲ عدد
- پیاز تعدادی
طرز تهیه:
برای تهیه کباب قفقازی ابتدا راسته گوساله و سینه مرغ را به قطعاتی به طول ۴ سانتی‌متر و عرض ۲ سانتی‌متر برش دهید. در یک کاسه ماست را به همراه روغن زیتون و فلفل با هم مخلوط کنید. قطعات گوشت مرغ و گوشت گوساله را به مدت ۳ الی ۴ ساعت در این سس بخوابانید. بعد از مدت زمان گفته شده داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته، یک تکه سینه، فلفل دلمه‌ای و پیاز زده تا سیخ‌ها پر شوند. آنگاه سیخ‌ها را روی کباب پز گذاشته حدود ۷ الی ۸ دقیقه حرارت برای پختن کبابها کافی است (سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید. اگر برای تهیه کباب قفقازی از ذغال استفاده کنید طعم بهتری خواهد داشت. در انتها برای لذت بیشتر کباب قفقازی را در کنار پلو زعفرانی نوش جان کنید.[۱]
منابع
ویرایش- ↑ «کباب قفقازی». همدوره.