کتاب آشپری/نان شیرین به شکل کدو حلوایی
نان شیرین به شکل کدو حلوایی
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم (برای ۱۲ عدد):
- آرد همه منظوره ۴۹۰ گرم
- شیر گرم ۶۰ میلی لیتر
- شکر ۱۰۰-۶۰ گرم بسته به اینکه تا اندازه تمایل به شیرین بودن نان دارید
- مخمر خشک ۷ گرم یا مخمر تازه ۱۳ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد و ۲ عدد زرده
- کدو حلوایی پخته شده ۲۲۵ گرم
- کره ۷۵ گرم
- برای داخل نان:
- هر نوع مربا یا کرم قنادی را می توان به کار برد
- شکلات ۱۲ مربع
- مربای زردآلو ۱۲ قاشق چایخوری
- چوب دارچین تکه شده ۱۲ عدد برای تزیین
- در صورت تمایل شکر و دارچین را برای طعم دادن مخلوط کنید و هر تکه را درون آن قبل از پخت فرو کنید.
طرز تهیه:
- آرد را داخل کاسه می ریزیم.
- داخل شیر گرم، مخمر و شکر را حل می‌کنیم. به آرد اضافه می کنیم.
- کدو حلوایی پخته شده را با کره تا حدی نرم شده با گوشت‌کوب برقی یا همزن مخلوط می‌کنیم تخم مرغ ها را نیز مخلوط می کنیم و کمی به هم می زنیم. با آرد خوب مخلوط می کنیم.
- می‌گذاریم در ظرف سرپوشیده بماند تا خمیر ور بیاید.
- ۱۲ قسمت می‌کنیم. داخل هر قطعه را شکلات و مربای زردآلو پر می‌کنیم و به شکل گلوله در می‌آوریم.
- اگر تمایل داریم که خمیر به شکل کدو حلوایی درآید باید هر گلوله خمیر را توسط نخ که دور تا دور آن بسته می شود شکل داد. به این وسیله امکان ور آمدن برخی از قسمت ها پس از پخت نیست و بریدگی های عمیقی به شکل شیارهای کدو حلوایی بر روی نان به وجود می آید.
- وقتی دوباره ور آمد با برس بر روی آن تخم مرغ و شیر را برس می‌کشیم و یک تکه چوب دارچین سر آن فرو می کنیم.
- در فر ۱۷۰ درجه می‌پزیم تا سطح آن طلایی شود. نخ های دور نان را می بریم.