کتاب آشپزی/آش دندونی تبریز
آش دندونی تبریز یا دیشلیق
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گندم: یک کیلو
- نخود آبگوشتی: نیم کیلو
- شیر: یک لیتر
- مغز گردو: نیم کیلو
- خلال پسته: نصف لیوان
- خلال بادام: نصف لیوان
- کشمش پلوئی: نیم کیلو
- پیازداغ: مقداری
- کره یا روغن حیوانی: ۳۰۰ گرم
طرزتهیه:
گندم رو بشورید و سه روز خیس کنید تو این مدت چند باری آبش رو عوض کنید تا زمانی که آبش تقریباً بی‌رنگ بشه بعد از سه روز، یه روز هم بزارید با شیر خیس بخوره بعدش شیر رو بریزید دور.
بعد از آن گندم رو بزارید بپزه تا حسابی لعاب بندازه (نباید آبکی بشه) نخود رو که قبلاً پختید بهش اضافه کنید بزارید بجوشه وخوب لعابدار بشه کره رو اضافه کنید و ازرو گاز بردارید، کشمش رو ازچند ساعت قبل خیس کنید وبه موادتون اضافه کنید (درصورت تمایل میتونید کشمش رو کمی تفت بدید) تو ظرف مورد نظر بکشید و روش رو با مغزها ئی که تو ممواد لازم نوشته شده و پیاز داغ بپوشونید.