آش شیر یکی از غذاهای محلی استان مرکزی و یکی از چندین غذای محلی و سنتی تبریز است.

دستور شماره یک، تبریز ویرایش

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

  1. شیر: یک لیتر
  2. گندم پوست کنده: ۳۰۰ گرم
  3. نخود: ۶۰ گرم
  4. نمک و فلفل: به میزان لازم
  5. کشمش بی‌‏دانه، گردو، بادام: جهت تزیین

طرز تهیه:

  • گندم را از شب قبل خیس کنید و با یک لیتر آب به همراه نخود روی حرارت قرار دهید تا زمانی که نخود پخته شود و گندم کاملاً لعاب‌دار شود.
  • سپس کمی نمک اضافه کنید تا زمانی که آب حبوبات کشیده شود.
  • در این زمان شیر را بیفزایید و شعله را ملایم کنید تا آش غلیظ شود.
  • در پایان، آش را در ظرف کشیده روی آن مقدار قابل توجهی کشمش شسته شده و گردو و بادام بریزید.

دستور شماره دو، اراک ویرایش

این آش از ترخینه شیر (گندم که در شیر پخته شده و بعد خشک شده است) تهیه می‌شود. مواد دیگر آن، سیب زمینی، پیاز داغ، نمک و زردچوبه است. این خوراک بیشتر به عنوان صبحانه مصرف می‌شود و با نان خورده می‌شود.

جستارهای وابسته ویرایش

منابع ویرایش