کتاب آشپزی/آش شیله عدس
آش شیله عدس تبریزی یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.
دستور شماره یک
ویرایش- پیاز متوسط نگینی شده ۲ عدد
- آب مرغ ۲ لیوان
- آب ۲ لیوان
- عدس ۲ پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- بلغور گندم (یارما) نصف پیمانه
- گوجه فرنگی درشت رنده شده ۴ عدد
- تره ریز شده ۱ پیمانه
- پیازچه ریزشده ۲ پیمانه
طرز تهیه:
- عدس، برنج و بلغور گندم را از دو ساعت قبل خیس می‌کنیم. پیازها را با کمی زردچوبه سرخ می‌کنیم سپس آب مرغ و آب را اضافه کرده و عدس را داخل قابلمه ریخته می‌گذاریم تا نیم پز شود. وقتی عدس نیم پز شد برنج و بلغور را هم اضافه می‌کنیم.
- باید شیله با شعله ملایم بپزد و برنج‌ها شکفته شود، سپس سبزی‌ها و گوجه پوره شده را به آن اضافه می‌کنیم تا باهم بپزد و جا بیفتد.
- نکته ۱: می‌توان بجای آب مرغ از ۴ عدد گالینابلانکای مرغ هم استفاده کرد (به این صورت که ۴ تا عصاره را با ۶ لیوان آب جوش حل کرده ولی دیگر در آن آب نریزیم)
- نکته ۲: می‌توانیم برای خوش رنگتر شدن یک قاشق رب هم اضافه کنیم.
- نکته ۳: چون بلغور زود ته می‌گیرد بهتر است حین پخت آش را مدام هم بزنیم.
- نکته ۴: هروقت حس کردیم آش سفت شده می‌توانیم یک لیوان آب به آن اضافه کنیم.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- وبلاگ دست پخت