کتاب آشپزی/آش ماستی
آش ماستی غذای محلی استان خراسان رضوی شهر سبزوار است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:
- ماست پرچرب: ۵۰۰ گرم
- رشته: ۲۰۰ گرم
- اسفناج یا برگ چغندر: ۵۰۰ گرم
- تره: ۱۵۰ گرم
- نعنا: ۵۰ گرم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
- اسفناج خرد کرده را با مقداری آب جوش نیم پز کنید.
- سپس رشته را به آن اضافه کنید.
- بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بریزید و برای آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنید.
- سپس مخلوط سبزی و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید و در همین لحظه شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
- این آش به صورت سرد سرو می‌شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزی هم گذاشته می‌شود.