کتاب آشپزی/آش ماسوآ
آش ماسوآ غذای محلی شهر دزفول در استان خوزستان و شهر بروجرد در استان لرستان است.
دستور شماره یک، آش ماسوا بروجرد
ویرایشمواد لازم برای ۱۵ نفر:
- بلغور گندم ۱ کیلو
- اسفناج پاک شده و خرد شده ۸۰۰ گرم
- نخود پخته ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۳ عدد
- روغن ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
- کشک ساییده غلیظ ۵۰۰ گرم
- نمک و فلفل قرمز و زردچوبه به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
پیازها را خرد کرده و سرخ می‌کنیم و کمی زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم. سپس بلغور را با ۱۷ تا ۱۸ لیوان آب (۵/۴ لیتر آب) با پیاز مخلوط کرده می‌گزاریم با حرارت ملایم بپزد و به طور مرتب هم می‌زنیم که ته نگیرد. بعد اسفناج را به آن اضافه می‌کنیم. سپس نخود پخته شده را داخل آش می‌ریزیم و می‌گزاریم آش جا بیفتد. کشک را همراه ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری روغن به مواد اضافه می‌کنیم و می‌گزاریم چند جوش بزند. سپس رویش را نعناع داغ می‌دهیم. این آش بسیار خوش طعم و خوشمزه است به خصوص اگر با کشک محلی میل شود.