کتاب آشپزی/آش کاچی
آش کاچی یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- بلغور ۱ لیوان
- آب ۵ لیوان
- سیر ۱ بوته
- کشک به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن ۱ قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی یا کره در صورت تمایل
طرز تهیه:
بلغور رو بعد از پاک کردن و شستن حدود ۱ ساعت خیس می‌کنیم (اگه وقت کافی داشتید می‌توانید به جای خیس کردن همین مدت زمان رو به زمان پخت اضافه کنید.) بلغور و آب را به همراه روغن (روغن فقط برای اینه که آش سر نره) با حرارت کم می‌گذاریم خوب بپزه و لعاب بدهد وقتی بلغور پخته شده سیرهای پوست کنده رو همراه نمک به آش اضافه می‌کنیم و تا وقتی سیرها پخته شود می‌گذاریم رو حرارت ملایم بماند. در مدت زمانی که قابلمه روی حرارت است چند بار آش رو هم می‌زنیم تا ته نگیرد وقتی آش پخته شد موقع سرو غذا کمی کره یا روغن حیوانی، البته در صورت تمایل روی آش می‌ریزیم و به همراه کشک و سیر کوبیدهٔ خام، که باز بستگی به ذائقه صرف می‌شود.
جستارهای وابسته
ویرایشمنابع
ویرایش- ↑ «۵ غذای محلی همدان ثبت ملی می‌شود». خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-07. بازبینی‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
