کتاب آشپزی/آش کلم برگ
آش کلم برگ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.
دستور شماره یک
ویرایشآش کلم برگ (تبریز)
مواد لازم:
- نخود یک دوم پیمانه
- لوبیا چیتی یک دوم پیمانه
- نمک، فلفل و ادویه مقداری
- عدس دو سوم پیمانه
- کلم برگ خرد شده ۲۰۰ گرم
- پیاز داغ ۲ قاشق سوپ خوری
- سیر داغ ۱ قاشق سوپ خوری
- هویج نگینی خرد شده ۳ عدد
- برگ کرفس ۵۰ گرم
- رشته آش ۲۰۰ گرم
- کشک یک دوم پیمانه
روش تهیه:
- نخود و لوبیا را از شب قبل با مقداری آب بخیسانید. سپس آب آن را عوض کنید و با مقدار کمی نمک روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.
- آن گاه عدس را بیفزایید و پس از ده دقیقه، کلم برگ را ریز خرد کنید و به همراه پیاز داغ، سیر داغ و ادویه در آش بریزید.
- حالا هویج نگینی را به همراه برگ‌های کرفس خرد شده اضافه نمایید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند.
- اکنون رشته آش را در آش بریزید تا نرم شود.
- در پایان، کشک را در آش بریزید و نمک آن را نیز اندازه نمایید.