کتاب آشپزی/آش گیلدیک

آش گیلدیک

دستور شماره یک ویرایش

مواد لازم برای ۴ نفر:

  1. گل نسترن: ۵۰۰ گرم
  2. سبزی آش (پاک کرده و خرد شده): یک کیلوگرم
  3. گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
  4. تفاله پیاز (رنده شده و آب گرفته): ۵۰–۴۰ گرم
  5. نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز پخته شده از هرکدام: ۱/۲ پیمانه
  6. برنج: یک پیمانه
  7. برگ زردآلو: یک پیمانه
  8. آلوچه: یک پیمانه
  9. لواشک: ۲۵۰ گرم
  10. مغز گردو: یک پیمانه
  11. نعنا داغ و پیاز داغ: به مقدار لازم
  12. نمک و فلفل: به مقدار لازم


طرز تهیه: ویرایش

گوشت را با تفاله پیاز و مقداری نمک مزه دار کرده و به صورت گوشت قلقلی سرخ می‌کنیم.

برنج را با ۶ پیمانه آب روی حرارت گذاشته تا کاملاً باز شود، سپس نمک و سبزی را اضافه کرده، پس از چند دقیقه حبوبات و مابقی مواد را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم آش جا بیافتد. برای سرو آش را در ظرف مناسب ریخته و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین می‌کنیم.

نکته: گل نسترن را باید ۳ روز خیس کرده، سپس در هنگام استفاده از صافی رد می‌کنیم. برگ زردآلو، آلوچه و لواشک را ۲۴ ساعت خیس می‌کنیم.

جستارهای وابسته ویرایش

منابع ویرایش