کتاب آشپزی/باقلا وابیج
باقلا وابیج یکی از غذای محلی شمال است. این غذا با برنج مصرف می‌شود و در کنارش ماهی شور، زیتون پرورده و ماست سرو می‌شود.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- شوید خشک: ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
- تخم‌مرغ:۳ عدد
- سیر: ۳ حبه
- روغن و کره: ۱۰۰ گرم
- باقلای مازندرانی (پلویی): ۵۰۰ گرم
- آب: یک پیمانه پلوپز
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا باقالی‌ها را از پوست جدا کرده و همراه سیر می‌کوبیم.
- بعد شوید خشک و نمک و زردچوبه به آن اضافه کرده و در کره کمی تفت می‌دهیم.
- سپس آب به آن افزوده و وقتی یک جوش زد، تخم‌مرغ‌ها را در آن شکسته و می‌گذاریم تا کمی خودش را بگیرد و بپزد.
- وقتی آب غذا خشک شد و باقالی و تخم‌مرغ‌ها هم پختند، غذا را هم زده و با کمی روغن مجدداً سرخ می‌کنیم.
- سپس فلفل و دارچین را به غذا افزوده و مرتباً تفت می‌دهیم تا کاملاً سرخ شود.