کتاب آشپزی/برویشین
برویشین از غذاهای محلی استان کردستان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- بلغور ۵۰۰ گرم
- لپه ۱۰۰ گرم
- پیاز – فلفل – نمک – روغن – زرد چوبه به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا ۲ کاسه آب در قابلمه ریخته و روی اجاق بگذارید بلغور و لپه را شسته قبلا لپه را در آب بریزید و یک ساعت بعد بلغور را با پیاز و ادویه و نمک اضافه کنید.
برویشین ترش
مواد لازم:
- بلغور ۵۰۰ گرم
- زرد آلو ۲۰۰ گرم
- لپه ۱۰۰ گرم
- سرکه یک استکان
- پیاز و فلفل – نمک – روغن و زرد چوبه به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد پیاز را با روغن سرخ کرده ۳ کاسه آب را در قابلمه روی پیاز داغ ریخته بلغور – نمک لپه و زرد آلو را اضافه کنید پخته که شد پیش از کشیدن سرکه را هم در آش بریزید.