کتاب آشپزی/بیفتک
بیفتک
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت بی استخوان گوساله ۷۵۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق سوپخوری
- نمک به مقدار لازم
- کره ۲۵۰ گرم
- سیب زمینی ۰/۵ کیلو
- برگ بو ۴ عدد
- فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را به اندازه کف دست، ورقه ورقه ببرید و با تیزی کارد روی آن بزنید تا صاف و نرم شود. با حرارت ملایم کمی سرخ کنید. پیاز را خرد و سرخ کنید و همراه با یک لیوان آب روی گوشت‌ها بریزید و روی حرارت بسیار کم بگذارید بپزد. بعد از یک ساعت نمک، فلفل و برگ بو به آن بزنید. اگر گوشت نپخته بود، دوباره یک لیوان آب گرم بریزید، ولی سعی کنید حرارت کم باشد که گوشت بپزد و نیازی به آب ریختن دوباره نباشد. رب گوجه را در کره سرخ کنید و آخر کار روی گوشت بدهید. سیب زمینی‌ها را بپزید، سپس خرد و در کمی کره سرخ کنید و دور بیفتک که در دیس کشیده‌اید، بچینید. سیب زمینی را می‌توانید در فر تنوری کنید.