کتاب آشپزی/تردک گراهام
بیسکویت گراهام یا تردک گراهام (به انگلیسی: Graham Cracker)
دستور شماره یک ویرایش
- آرد گندم سبوس دار یک پیمانه
- آرد همه منظوره یا نصف آرد شیرینی و نصف آرد نان یک پیمانه
- شکر یک چهارم پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- دارچین ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
- روغن مایع یک چهارم پیمانه
- عسل یک چهارم پیمانه
- شیر ۲ قاشق غذاخوری
- طرز تهیه
عسل، شیر و روغن مایع را با تخم‌مرغ همزنی بهم بزنید تا بخوبی با یکدیگر مخلوط شود. آردها، شکر، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را در کاسه با یکدیگر مخلوط می‌کنیم. سپس مواد خشک به مایه اضافه کنید. کمی ورز بدهید تا به شکل خمیر درآید. یک ساعت خمیر را در داخل نایلون در یخچال قرار دهید. خمیر را بر روی آرد پهن کنید و به قطعات مساوی برش دهید. روی قطعات را با برس کمی شیر بمالید. در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۳ دقیقه بپزید.
دستور شماره دو ویرایش
- آرد گندم کامل (۹۵ گرم)
- آرد همه منظوره یا نصف آرد شیرینی و نصف آرد نان (۶۵ گرم)
- سبوس گندم (۱۳ گرم)
- شکر (۶۵ گرم)
- بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری
- جوش شیرین ۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
- کره بدون نمک سرد، خرد شده در تکه‌های کوچک (۹۵ گرم)
- عسل با طعم ملایم ۱ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم)
- شیر ۲ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم)
- عصاره وانیل خالص ۱/۲ قاشق چایخوری
- طرز تهیه
آردها، سبوس گندم، شکر، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در کاسه غذاساز خود قرار داده و دستگاه را روشن کنید. قطعات سرد کره را اضافه کرده هم بزنید. عسل، شیر و وانیل را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند. خمیر را مابین دو کاغذ روغنی پهن کنید و به قطعات مساوی برش دهید. سپس در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه سرد کنید. در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲–۱۵ دقیقه بپزید.
