کتاب آشپزی/حلوای یغدر
حلوای یغدر از شیرینی های مخصوص پذیرایی در مراسم های عزاداری محسوب می شود که در مناسبت های مذهبی نیز به صورت نذری پخته می شود.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم برای حلوا یغدر
- آرد برنج ۱ پیمانه
- نشاسته ۱ پیمانه
- شیر ۲ لیتر
- شکر ۲ پیمانه
- گلاب ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
- آب ۱ پیمانه
- مغز پسته به مقدار لازم
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه حلوا یغدر:
ابتدا نشاسته را با آب خیس میکنیم آرد برنج و شکر هم با شیر مخلوط میکنیم نشاسته هم به شیر اضافه کرده و روی حرارت میگذاریم و شعله را کم کرده و مرتب هم میزنیم وقتی به غلظت فرنی رسید زعفران و گلاب را اضافه و هم میزنیم تا به غلظت دلخواه برسد و کم کم روغن بهش میدهیم. در آخر مغز پسته را اضافه و شعله را خاموش کرده و در ظرف میریزیم.