کتاب آشپزی/خورش اسفناج و ماش
خورش اسفناج و ماش غذای محلی استان گلستان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت خورشی ۴۰۰ گرم
- اسفناج ریز شده ۲ کیلوگرم
- ماش یک و نیم استکان
- پیاز ۲ عدد بزرگ
- سیر ۱ بوته کوچک
- نمک و فلفل و رب انار و روغن و زردچوبه و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز رو به همراه سیر و گوشت تفت بدید تا خوب سرخ بشن. کمی زردچوبه و ادویه بزنید و روی گوشت آب سرد بریزید و اجازه بدید تا گوشت بپزه. ماش رو جداگانه بپزید. اسفناج رو تفت بدید و به همراه ماش بعد از پخت گوشت، به خورش اضافه کنید و اجازه بدید تا با حرارت کم خورش جا بیفته. نیم ساعت قبل از سرو هم نمک و فلفل و رب انار رو اضافه کنید و بعد با برنج سرو کنید.
نکات ◾معمولا خورش اسفناج رو با آلو می‌پزند و شاید پخت خورش اسفناج با ماش کمی عجیب باشد، ولی این غذا یکی از غذاهای محلی و سنتی استان گلستان است. ◾میزان رب انار بستگی به میل شما دارد.