کتاب آشپزی/خورش انار مسما
خورش انار مسما یا خورش انار دانه مسما از غذاهای سنتی گیلان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- مرغ نصف یک عدد
- انار دانه شده ۲ عدد
- پیاز ۲۰۰ گرم
- شکر در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- زردچوبه یک قاشق چایخوری
- گلپر یک قاشق چایخوری
- فلفل نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مرغ را به همراه نمک و زردچوبه سرخ می‌کنیم. سپس آن را به همراه آب می‌گذاریم تا بپزد. در هنگام پخت، رب گوجه‌فرنگی را به مرغ می‌افزاییم تا خوش رنگ شود.
پیاز خلالی خرد شده را با کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم، سپس دانه‌های انار را به پیاز افزوده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم. وقتی مرغ کاملا پخت، مخلوط انار و پیاز را به آن افزوده، حرارت را ملایم نموده و می‌گذاریم تا به مدت نیم ساعت غذا جا بیفتد.
در انتها فلفل و گلپر را به خوراک اضافه کرده و حرارت را خاموش می‌کنیم.
خورش اناردانه مسما باید غلیظ و کم‌آب باشد.
نکته: می‌توانید کمی شکر به این خورش انار بیافزایید تا طعم آن شیرین‌تر شود.