کتاب آشپزی/سوتی پلو
سوتی پلو در اردبیل برای چهارشنبه سوری طبخ می‌شود.
دستور شماره یک
ویرایشسوتی پلو اردبیل (پلو شیرپز)
مواد لازم:
- شیر ۴ پیمانه
- برنج خیس کرده ۴ پیمانه
- روغن حیوانی یا کره به میزان لازم
- گلاب و عرق هل دو قاشق
طرز تهیه:
شیر رو داخل قابلمه بریزین تا داغ بشه و هنگام جوشیدن برنج رو داخلش بریزین و بذارین بجوشه. وقتی جوشید روغن و یا کره رو اضافه کنین. وقتی برنج دیگه خشک شد و آب یا سیری داخلش نبود، دم کنین. اگه هنوز برنج نپخته بود میتوین کمی دیگه بهش شیر و در این هنگام عرق هل رو اضافه کنین. پس از دم کردن برنج مراقب باشین که بیش از بیست دقیقه نمونه. این کته زود ته دیگ میبنده و ته دیگ خوشرنگی هم میشه. پس از کشیدن در دیس، با خلال پسته تزیین وسرو کنین.
نکات: این پلو برای چهارشنبه سوری همراه با خرما و روغن حیوانی و کشمش سرو می‌شود. در صورت مصرف هل و گلاب .. خورش مصرفی میتونه مثل فسنجان یا خورش هویج و خلال بادام و خلال پسته و بطور کل خورش‌هایی باشه که بیشتر به صورت شیرین مصرف میشه.