کتاب آشپزی/شورجه ارومیه

شورجه ارومیه یکی از غذاهای محلی ارومیه است.

دستور شماره یکویرایش

مواد لازم:

  1. ماست سفت ۱ کیلو
  2. تخم مرغ ۱ عدد
  3. زعفران خشک مقداری
  4. پیاز داغ ۱ پیمانه
  5. گوشت قیمه پخته ۵۰۰ گرم
  6. آب گوشت ۱ استکان
  7. نمک و فلفل به میزان لازم
  8. نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

۱-در ظرفی ماست را با تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید.

۲-پیاز داغ را در قابلمه ریخته و گوشت را با آن تفت داده بهش آب گوشتو اضافه کنید و اجازه دهید جوش بخوره و آبش کشیده بشه و آب کمی داشته باشه.

۳-سپس مخلوط ماست را آرام آرام به مایه گوشت اضافه کرده (در چند مرحله) و مرتب هم بزنید تا به روغن بیفتد.

۴-بعد از چند لحظه هم زدن آن را از روی حرارت کنار گذاشته و در آخر نمک و فلفل آن را اندازه کرده نشاسته ذرت را با ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری آب سرد مخلوط کرده و روی غذا بدهید.

۵-مجددا یک حرارات کوتاه توأم با هم زدن به غذا داده و آن را از روی حرارت بردارید. غذا را تا گرم است در ظرف مخصوص سرو بکشید.

نکته: این غذا رو می‌توان هم با برنج و هم بدون برنج سرو کرد.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش