کتاب آشپزی/شوید خولی

شوید خولی از غذاهای سنتی گیلان است.

دستور شماره یکویرایش

مواد اولیه:

  1. پیاز متوسط دو عدد
  2. مرغ یک عدد
  3. شوید ۲۵۰ گرم
  4. گشنیز و جعفری خرد شده دو قاشق سوپ‌خوری
  5. تخم‌مرغ سه عدد
  6. آلوچه خشک ۱۰۰ گرم
  7. روغن به میزان لازم
  8. نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

  • ابتدا گوشت مرغ را با یک عدد پیاز که خلالی خرد کرده‌ایم سرخ کرده و وقتی که پیاز طلایی شد سبزی خرد شده را نیز در تابه ریخته و با مواد تفت می‌دهیم.
  • پس از این که سبزی کاملاً نرم شد، تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف به حدی می‌زنیم تا سفیده و زرده با هم مخلوط و یک رنگ شوند.
  • سپس تخم‌مرغ‌ها را روی مواد در حال سرخ شدن ریخته و وقتی که تخم‌مرغ‌ها کمی بسته شدند آلوچه خشک شسته را (بدون این که از قبل خیسانده باشیم) در مخلوط ریخته و با بقیه مواد سرخ می‌کنیم.
  • پس از پنج دقیقه مواد را به همراه دو لیوان آب جوش در قابلمه ریخته و زمانی که مرغ پخته شد نمک، فلفل و زردچوبه را به غذا اضافه می‌کنیم.

نکته:

  • می‌توانیم به جای گوشت مرغ از گوشت اردک در این غذا استفاده کنیم.
  • همیشه تخم‌مرغ‌ها را قبل از مصرف به صورت جداگانه در ظرفی شکسته وقتی که از سلامت آن‌ها مطمئن شدیم از آن استفاده می‌کنیم.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش