کتاب آشپزی/شیرینی ملکه بادام
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- آرد سفید ۳۰۰ گرم
- پودر قند ۱۲۵ گرم
- تخم‌مرغ ۲ عدد
- روغن ۱۵۰ گرم یا کره ۱۷۵ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- شیر ۱ استکان (۷۵ گرم)
- هل مقداری
مواد رویه:
- عسل ۱۵۰ گرم
- شکر ۷۵ گرم
- کره ۷۵ گرم
- خامه صبحانه ۷۵ گرم
- خلال بادام ۵۰۰ گرم (سلیقه‌ای میشه کم و زیادش کرد)
طرز تهیه:
پودر قند و کره را با همزن بزنید، سپس تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد خامه و شیر در آخر مواد خشک را بیافزایید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا خمیر یکنواخت و لطیفی به دست آید.
کف سینی را چرب کرده ومواد را به طور یکنواخت پهن کنید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا دور خمیر طلایی شود. (خمیر نیم پز شده)
مواد رویه را داخل قابلمه ریخته به مدت ۵ دقیقه بجوشانید (بدون خلال بادام). بعد مواد قابلمه (مواد رویه) را روی خمیر نیمه پز شده بریزید و آخرسر خلال‌های بادام را روی آن پهن کنید و در طبقه بالای فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود. بعد از سرد شدن برش داده، سرو کنید.
دستور شماره دو
ویرایشمواد مورد نیاز برای یک سینی ۴۰×۳۰:
- آرد ۳۷۵ گرم
- پودر قند ۱۲۵ گرم
- روغن جامد ۱۷۰ گرم
- تخم‌مرغ کامل ۲ عدد
- هل ۲/۱ قاشق چایخوری
- خامه ۵۰ گرم
- بیکینگ‌پودر ۲/۱ قاشق چایخوری
مواد رویه ملکه بادام:
- عسل ۲۰۰ گرم
- خلال بادام ۲۰۰ گرم
- کره ۷۵ گرم
- خامه ۵۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- زعفران آب‌کرده ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را با همزن بزنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد خامه و در آخر مواد خشک را بیافزایید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا خمیر یکنواختی بدست آید. کف سینی را چرب کرده و مواد را به طور یکنواخت پهن کنید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا دور خمیر طلایی شود.
مواد رویه را داخل قابلمه ریخته به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. بعد مواد را روی خمیر بریزید و در طبقه بالای فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود. بعد از سرد شدن برش داده، سرو کنید.