کتاب آشپزی/قورمه به
قورمه به غذای محلی شیراز است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت راسته چربی‌دار ۴۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- لپه یک پیمانه
- آبلیمو
- شکر
- زعفران
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
- به نیم کیلوگرم
طرز تهیه:
۱. گوشت را به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. سپس آن را با پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه روی حرارت ملایم تفت دهید.
۲. دو پیمانه آب و لپه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. پس از جوشیدن، حرارت را کم کنید تا گوشت و لپه پخته شوند.
۳. در این مرحله، به را خرد کنید و به مخلوط گوشت اضافه کنید. در مراحل پایانی پخت، آبلیمو، شکر و زعفران را اضافه کنید و بگذارید قورمه قوام بیاید.
