کتاب آشپزی/ماش پلو
ماش پلو یکی از انواع غذاهای بومی و محلی استان گستان است.
دستور شماره یک ویرایش
مواد لازم جهت طرز تهیه ماش پلو (برای دو نفر):
- ماش نصف پیمانه
- برنج یک پیمانه
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
- پیاز داغ طلایی بدون روغن ۲ قاشق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- نمک به میزان لازم
- پیاز ۱ عدد
- آب ۲ پیمانه
مراحل طرز تهیه ماش پلو:
۱_ ماش را با آب بپزید و نمک و کمی زردچوبه اضافه کنید و پس از پخت صبر کنید تا آب آن تبخیر شود.
۲_ برنج را با آب و کمی نمک خیسانده و پس از دو ساعت با روغن زیتون روی حرارت گذاشته و یکی دو بار به آرامی هم بزنید و وقتی آب آن تبخیر شد. روی شعله پخش کن گذاشته و حرارت را کم کنید تا دم بکشد. در صورت استفاده از پلو پز برنج را با روغن زیتون در پلوپز بریزید و پخت کته را با آن انجام دهید.
۳ _گوشت چرح کرده را با کمی روغن و پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه وفلفل و یک عدد سیر رنده شده تفت داده، سپس نصف لیوان آب روی آن بریزید تا پخته شده و هر زمانی که آب گوشت تبخیر شد شعله را خاموش کنید.
مخلوطی از برنج زعفرانی و گوشت و ماش و پیاز داغ را لابه لای برنج کشیده و یا روی برنج تزئین کنید.