کتاب آشپزی/مافین با طعم خرما
مافین با طعم خرما
دستور شماره یک، دستور خانم مرضیه احدی ویرایش
مواد لازم:
- آرد شیرینی ۳۵۰گرم
- خرما خشک خرد شده ۲۰۰گرم
- شکر ۱۵۰گرم
- تخم مرغ ۲عدد
- گردو خرد شده ۶۰ گرم
- شیر ۱ پیمانه
- روغن مایع یک دوم پیمانه
- آب یک چهارم پیمانه
- ماست ۲ قاشق سوپخوری
- بیکینگ پودر ۲قاشق چای خوری
- دارچین یک دوم قاشق چای خوری
مواد رویه مافین:
- خرما خشک خرد شده ۱۰۰گرم
- شکر ۷۰ گرم
- آب یک هشتم پیمانه
طرز تهیه:
۱. خرما خشک خرد شده و آب و شکر را در یک قابله کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در آب حل شود بعد از حل شدن از روی حرارت برداشته تا خنک شود.
۲. در یک ظرف دیگر آرد الک شده و دارچین و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده در ظرفی دیگر تخم مرغ کامل و روغن مایع و و ماست و شیر با همزن دستی می‌زنیم نیازی به همزدن زیاد ندارد.
۳. وسط مواد خشک را باز می‌کنیم مایع را اضافه کرده بعد مایع خرمایی که خنک شده بود را به مواد اضافه کرده و همچنین گردو زیاد هم نمی‌زنیم چون پفش می‌خوابد.
۴. دو سوم مواد در قالب مافین ریخته تا به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در دمای فر ۲۰۰ درجه بپزد.
۵. طرز تهیه رویه مافین همان روشی است که خرما آب و شکر را روی حرارت ملایم گذاشتیم تا شکر حل شود. بعد پختن مافین‌ها مواد رویه را روی مافین ریخته تا به مافین بچسپد می‌توان کمی گردو هم خرد شده هم به مواد رویه اضافه کرد.
اگر از قالب کوچک استفاده می‌کنید ۲۰ الی ۲۵ عدد مافین و اگر از قالب بزرگ استفاده می‌کنید ۱۲ عدد مافین به ما می‌دهد.
دستور شماره دو ویرایش
مواد لازم:
- خرما بدون هسته ۱۵۰ گرم
- آب ۱/۴ پیمانه
- آرد ۱۱۰ گرم
- بیکینگ پودر سه چهارم قاشق چایخوری
- نمک اندکی
- شکر قهوه‌ای ۷۰ گرم
- کره نرم ۶۰ گرم
- تخم مرغ درشت یک عدد
- شیر ۱/۴ پیمانه
- گردوی خرد شده ۲۵ گرم
- وانیل کمی
- دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. رطب و آب راروی حرارت قرار دهید و با پشت قاشق له کنید تا یکدست شود. پس از تبخیر آب اضافی کنار بگذارید تا سرد شود.
۲. شکر و کره نرم را با همزن بزنید تا رنگ ان روشن و کرمی شود سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه و پس از هر تخم مرغ یک دقیقه مواد را هم بزنید.
۳. وانیل وآرد و بیکینگ پودر و نمک را الک و به مواداضافه و مخلوط کنید سپس شیر و پوره خرما و گردو را اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
۴. مواد را در قالب مافین که با کپسول کاغذی پوشش داده شده تا حدی که نصف قالب پر شود بریزید.
۵. در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید.