کتاب آشپزی/مافین شکلاتی با گیلاس

مافین با طعم شکلات و گیلاس (به انگلیسی: chocolate cherry muffins)

دستور شماره یک

مواد لازم برای ۱۰ مافین

ترتیب	نام مادهٔ غذایی	مقدار	توضیحات
۱	کره	۱۰۰ گرم	به دمای محیط رسیده
۲	شکر	۱۶۰ گرم
۳	تخم مرغ	۲ عدد	به دمای محیط رسیده
۴	نمک	اندکی
۵	شیر	۱۲۰ گرم	به دمای محیط رسیده
۶	آرد شیرینی (الک شده)	۱۷۰ گرم	آرد، کاکائو و بیکینگ پودر را باهم الک می‌کنیم.
۷	پودر کاکائو	۳۰
۸	بیکینگ پودر	دو قاشق چایخوری
۹	گیلاس آمریکایی	۱۵۰ گرم، ۳۰ عدد نصف برای وسط خمیر نصف برای وسط پخت	گیلاس را نصف کرده و هسته آن را خارج کنید.

دما و زمان دمای فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد زمان پخت در فر ۳۰ دقیقه

۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.

۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و نمک را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود. شیر را به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم.

۳. نصف آرد، نمک، کاکائو و بیکینگ پودر الک شده را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. مایه را در درون کاغذ مافین تا نصفه ریخته سه تا گیلاس را وسط خمیر گذاشته بقیه خمیر را توی قالب می‌ریزیم.

۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۷۰ درجه گرم شده گذاشته، وسط پخت وقتی خمیر پف کرد ولی هنوز کاملاً خشک نشده سه تا گیلاس دیگر را روی مافین گذاشته، بطور کلی به مدت ۳۰ دقیقه می‌پزیم.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/مافین ساده
• کتاب آشپزی/مافین با طعم پنیر و آلو