کتاب آشپزی/مافین موزی به روش نیویورکی
مافین موزی به روش نیویورکی (به انگلیسی: Banana muffin)
.jpg)
دستور شماره یک
مواد لازم برای ۶ مافین
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیحات |
| ۱ | کره | ۶۰ گرم | به حدی نرم شده باشد که انگشت در آن فرو رود. |
| ۲ | پودر قند یا شکر | ۱۵۰ گرم | |
| ۳ | تخم مرغ | یک عدد | نباید زیاد سرد باشد با کره مخلوط نمی‌شود. کم‌کم به شکر و کره اضافه شود. |
| ۴ | وانیل | ||
| ۵ | شیر | ۳۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| ۶ | ماست ساده | ۳۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| ۷ | آرد ضعیف (آرد شیرینی) الک شده | ۱۷۰ گرم | |
| ۸ | بیکینگ پودر | یک و یک دوم قاشق چایخوری | |
| ۹ | نمک | یک دوم قاشق چایخوری | |
| ۱۰ | موز با چنگال له شده | ۲ عدد | [۱] |
دما و زمان
| |
۱. کره‌ای که از یخچال از قبل بیرون آورده شده و انگشت را می‌توان در درون آن فرو کرد را با همزن برقی می‌زنیم تا هوا به داخل آن وارد شده و کرم مانند شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم. شکر را هم افزوده بهم می‌زنیم تا مایه سفید شود. با لیسک موادی که به کاسه چسبیده است پاک کرده به مایه اضافه می‌کنیم.
۲. تخم مرغ سفیده و زرده مخلوط شده که سرد نباشد و وانیل را کم‌کم به مایه افزوده بهم می‌زنیم تا تخم مرغ بخوبی با دیگر مواد مخلوط شود.
۳. نصف آرد، نمک و بیکینگ پودر الک شده و نصف شیر و ماست را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. باقیمانده مواد پودری و باقیمانده شیر و ماست را هم ریخته کمی بهم می‌زنیم. در صورتیکه مایه زیاد بهم زده شود پف نخواهد کرد. موز له شده را با مایه با لیسک پلاستیکی مخلوط می‌کنیم.
۴. مایه را در وسط سینی فری که ۱۸۰ درجه گرم شده گذاشته به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه می‌گذاریم بپزد.
جستارهای وابسته
منابع
- ↑ 平野, 顕子。 ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット/New York Style Muffins, Scones, Biscuits。 主婦と生活社, 2010。 50。 ISBN 978-4391139242。