کتاب آشپزی/ماکارونی با سویا
مواد لازم:
- ماکارونی فرمی یک بسته
- پیازدرشت یک عدد بزرگ
- سویا۲ /۱+۱ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای متوسط یک عدد
- پودر آویشن دو ق. چ
- روغن به اندازه لازم
- زردچوبه یک ق. چ پر
- رب گوجه فرنگی یک ق. س پر
- نمک و فلفل به اندازه لازم
طرز تهیه:
ابتدا سویا را در آب گرم خیس کنید و یکی دو ق. س سرکه در آن بریزید و بعد از نیم ساعت در صافی ریخته و با دست خوب بفشارید تا آب سویا کاملاً گرفته شود. بعد داخل ماهی تابه و بدون روغن بریزید و چند دقیقه بدون روغن روی حرارت هم بزنید تاآب باقی مانده در سویا تبخیر شود حالا سویا را کناربگذارید تا بعد.
پیاز را ریز خرد کنید و باچند قاشق روغن تفت دهید تا نرم شود، فلفل دلمه‌ای را ریز خرد کنید وهمراه سویای آب گرفته به پیاز اضافه کنید وپنج شش دقیقه تفت دهید و نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و حدود سه چهاردقیقهٔ دیگر تفت دهید و سپس یک و نیم پیمانه آب درون آن ریخته و اجازه دهید با حرارت کم بپزد و به روغن بیفتد. در یک ظرف مناسب آب به اندازه لازم ریخته و با دوسه ق. غ خوری نمک، روی حرارت بجوشانید، وقتی آب جوشید ماکارونی را داخل آب جوش ریخته و اجازه دهید تا ماکارونی بپزد. حدوداًبرای پخت ماکارونی ده دقیقه کافیست(تا مغز ماکارونی نرم شود). بعد از پخت، ماکارونی را در صافی ریخته و دوسه لیوان آب روی آن بریزید تا نمک اضافی آن گرفته شود(زیر شیر اب سرد ابکشی شود بهتر است). بعد داخل ظرفی که می‌خواهید ماکارونی را دم کنید، کمی روغن (سره کردنی)ریخته و روی حرارت گذاشته تا گرم شود بعد ظرف رااز روی حرارت بردارید و یک تکه نان لواش، به عنوان ته دیگ بگذارید. بعد مخلوط سویا و ماکارونی آبکش شده را با هم مخلوط کنید وروی ته دیگ بریزید و با دم کنی و شعله پخش کن حدود بیست دقیقه تا نیمساعت با حرارت ملایم دم کنید. وسپس میل کنید.