کتاب آشپزی/مربای آلبالو

دستور شماره یک

1. آلبالوی نوبری ۱ کیلو
2. شکر ۱ کیلو
3. وانیل شکری ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا دم آلبالو‌ها را گرفته و تمیز شستشو دهید. سپس اگر دستگاه هسته گیر دارید با دستگاه هسته‌ها را جدا کنید. اگر هم ندارید به آرامی طوری که آلبالوها له نشود هسته آنها را جدا کرده و درون ظرف لعابی قرار دهید و شکر را لایه لایه به آلبالوها اضافه کنید و به مدت ۷ الی ۸ ساعت در یخچال قرار داده تا شکر کاملا در آلبالوها حل شود. سپس روی شعله قرار دهید تا به جوش آید. مراقب باشید لحظه جوش آمدن کمی کف کرده از ظرف سرریز نگردد و بگذارید تا شکر قوام بیاید در آخر کار وانیل را اضافه و شعله را خاموش نمایید. اگر می‌خواهید از شهد مربا شربت تهیه کنید می‌توانید مقدار شکر را دو کیلو کرده و موقعی که مربا پخته شد آن را جدا کرده و مجددا بگذارید تا کاملا شهد غلظت پیدا کرده (قوام بیاید) فقط همیشه وانیل را آخر کار استفاده نمایید. در صورت زیاد جوشیدن وانیل مزه آن روبه تلخی خواهد رفت.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/مربای زرشک

پیوند به بیرون

• فیلم آموزش طرز تهیه مربای آلبالو و لیمو ترش -- فریبا اکبرنیا

منابع

• هنر طباخی، ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی. شیرینی. دسر. نوشیدنی