کتاب آشپزی/نان شکم پر مربایی
نان شکم پر مربایی
دستور شماره یک
ویرایش- شیر گرم ۱۰۰ میلی لیتر
- مخمر خشک ۷ گرم
- شکر ۸۰ گرم. این سه ماده را خوب مخلوط کنید حدود ده دقیقه بماند.
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- کفیر یا ماست ۱۵۰ میلی لیتر
- روغن نباتی ۱۰۰ میلی لیتر این سه ماده را با دیگر مواد مخلوط کنید.
- آرد ۵۲۰ گرم الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید.
- هر نوع مربا
طرز تهیه:
- خمیر را روی میز قرار دهید. خمیر را با دست ورز دهید. خمیر را به شکل توپ در آورید. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را در یک کاسه قرار دهید. روی خمیر را با سلیفون بپوشانید.
- خمیر را به مدت ۱ ساعت در جای گرم بگذارید.
- خمیر را به ۸ قسمت تقسیم کنید. هر تکه از خمیر را به شکل یک توپ در آورید. روی گلوله‌های خمیر را بپوشانید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه روی سطح کار بگذارید.
- توپ خمیر را با وردنه به عرض پنج و طول ده سانتیمتر باز کنید. ۱ قاشق چایخوری از هر نوع را روی خمیر قرار دهید. خمیر را یکی دو سانتیمتر تا کنید. لبه خمیر را با دست فشار دهید تا مربا نتواند به بیرون خارج شود.
- لبه‌های خمیر را ببرید. ۷ برش روی خمیر ایجاد کنید. خمیر را به شکل رول لوله کنید. الان خمیر دراز است و هفت برش بر روی آن دیده می‌شود. روی نوارهای خمیر را با یک چوب چوبی فشار دهید.
- دو سر خمیر دراز شده را به یکدیگر وصل کنید به به شکل یک دونات دربیاید. نوارها را با دو انگشت دو تا دوتا به هم بچسبانید تا نان به شکل چهار گوش دربیاید یک نان تشکیل دهید.
یک توپ کوچک وسط این قطعه چهار گوش قرار دهید.
- رول‌ها را روی یک سینی فر برای پخت که با کاغذ پخت پوشانده‌اید قرار دهید. روی نان‌ها را با نایلون بپوشانید. نان‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه در جای گرم بگذارید.
- زرده تخم مرغ را با ۱ قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. رول‌ها را با مخلوطی از زرده تخم مرغ و ۱ قاشق غذاخوری شیر برس بمالید.
رول‌ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.