کتاب آشپزی/پاد تای
پاد تای نودل سرخ شده تایلندی
دستور شماره یک
ویرایش" Pad Thai " مواد لازم:
- رشته برنج که ۱۵ دقیقه در آب گرم خیس شده باشد ۲۰۰ گرم
- روغن گیاهی ۵/۱ قاشق غذاخوری
- چیلی تفت داده شده ۱ عدد
- میگو خشک ۲ قاشق غذاخوری
- میگوی درشت پاک شده ۸ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- تکه‌های توفو (پنیر لوبیا) ۳ قاشق غذاخوری
- ترشی تربچه (در صورت تمایل) ۱ قاشق غذاخوری
- موسیر خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- سس ماهی ۲ قاشق غذاخوری
- آب تمبرهندی ۳ قاشق غذاخوری
- پودر چیلی ۲ قاشق غذاخوری
- جوانه سویا ۸۰ گرم
- پیازچه چینی خرد شده ۱ عدد
- پیازچه چینی درشت خرد شده ۲ عدد
- بادام زمینی خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- لیموی ۴ قاچ شده ۱ عدد
- شکوفه موز برای تزئین ۱ عدد
طرز تهیه:
۱. روغن را در ظرف گودی داغ کرده موسیر و میگو خشک را در آن تفت دهید تا طلایی شوند.
۲. میگوهای درشت را اضافه کرده و حدود ۲ دقیقه تفت دهید. سپس تخم مرغ، پنیر لوبیا، ترشی تربچه، رشته‌های برنج، شکر، سس ماهی، آب تمبرهندی، پودر چیلی، نصف جوانه سویا و یک پیازچه چینی را اضافه کرده و تا زمانی که رشته‌ها بپزند به هم بزنید.
۳. با بقیه جوانه‌ها، پیازچه، بادام زمینی و برش‌های لیموترش و شکوفه موز تزئین کنید.