کتاب آشپزی/پاچه پلو
دستور شماره یک
ویرایشپاچه پلو شیراز
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر:
- برنج یک کیلو
- گوشت چر (دم سینه) ۲/۵ کیلو
- لپه ۲۵۰ گرم
- کشمش ۲۵۰ گرم
- سرکه شیره به اندازه کافی
- زعفران به اندازه دلخواه
طرز تهیه: برنج و لپه و کشمش را پس از پاک کردن و شستن در ظرفی با هم مخلوط می‌کنند. گوشت را کف قابلمه یا دیگ قرار داده و برنج و لپه و کشمش را روی آن ریخته، زعفران رابه آن اضافه می‌کنند. ظرف را روی چراغ با حرارت ملایم می‌گذارند و مقداری سرکه شیره را روی آنها می‌ریزند. هرگاه که سرکه شیره در حال تمام شدن بود، باز مقداری به آن اضافه می‌کنند و این کار را تا زمانی که پاچه پلو کاملاً بپزد ادامه می‌دهند. وقتی که خوراک حاضر شد، با نان مصرف می‌کنند.