کتاب آشپزی/پوکورا
پوکورا یکی از غذاهای محلی استان خوزستان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- آرد نخود خام۲۰۰ گرم
- تره خرد کرده ۱ فنجان
- آب ولرم ۱ استکان کوچک
- تخم مرغ ۲ عدد
- زعفران سائیده آب کرده یک قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز پودر شده نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل و ادویه به قدر دلخواه
طرز تهیه:
آرد نخود و آب ولرم را مخلوط و با چنگال آن را به هم بزنید. زعفران حل شده و تره خرد شده را هم اضافه کنید. سپس تخم مرغ‌ها، نمک، ادویه و فلفل را چند دقیقه‌ای هم بزنید و به مواد قبلی اضافه کنید.
بعد از داغ شدن روغن در ماهیتابه، مواد مخلوط شده کوکو را با قاشق کم‌کم برداشته و در روغن سرخ کنید یا اینکه می توان، تمام مواد را یکباره در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. سپس آن را در دیس چیده و با سس گوجه فرنگی آن را سرو کنید. در صورت تمایل می توانید، مقدارفلفل را بیشتر کنید.