کتاب آشپزی/کاشا وارنیشکس
کاشا وارنیشکس (به انگلیسی: Kasha Varnishkes)
دستور شماره یک
ویرایش
مواد اولیه:
- گندم سیاه ۱۶۰ گرم (بهتر است ابتدا در ماهیتابه با حرارت متوسط به مدت تقریباً یک دقیقه تفت داده شود)
- تخم مرغ ۲ گرم
- پیاز سرخ شده و به رنگ کارامل در آمده
- استوک آماده مرغ یک عدد و آب دو پیمانه
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل به مقدار لازم
- پاستای پاپیونی شکل یک پیمانه
- آب و نمک برای جوشاندن پاستا به میزان لازم
۱. تخم مرغ کامل را در ظرفی بهم زده گندم سیاه را به آن افزوده بهم می‌زنیم تا تمام گندم به تخم مرغ آغشته شود.
۲. گندم سیاه آغشته به تخم مرغ را در درون یک ماهیتابه متوسط بر روی درجه حرارت متوسط گاز گذاشته آنقدر بهم می‌زنیم تا تخم مرغ پخته شود و دانه‌های گندم کاملاً از هم جدا شوند.
۳. کاشا را در قابلمه ریخته استوک مرغ را در دو پیمانه آب بجوش آورده و به همراه نمک و فلفل به کاشا اضافه می‌کنیم. در قابلمه را می‌بندیم. بر روی حرارت کم ۱۰-۱۵ دقیقه یا تا زمانی که آب کاملاً به خورد کاشا برود می‌پزیم.
۴. پیاز خرد شده را با روغن تفت می‌دهیم تا به رنگ کارامل در بیاید. پیاز را به کاشا اضافه می‌کنیم.
۵ در یک قابلمه مجزا آب را به جوش آورده و پاستا را می‌پزیم.
۶. کاشا را به پاستا افزوده سرو می‌کنیم.
