کتاب آشپزی/کدو ترشک
کدو ترشک غذای محلی استان گلستان است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- کدو یک کیلوگرم
- گوجه‌فرنگی رنده‌شده نیم کیلوگرم
- پیاز دو عدد
- انار دانه‌شده یا زرشک دو قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب نارنج یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و در تابه تفت می‌دهیم، کدوها را حلقه حلقه کرده به پیاز اضافه میکنیم کمی که کدوها پخته شد گوجه‌فرنگی را به همراه نمک، فلفل و انار یا زرشک به مواد می‌افزاییم و کاملا هم می‌زنیم تا مواد جذب هم شوند. (در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید آب نارنج اضافه کنید.) سپس به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بپزد.
دستور شماره دو
ویرایشمواد لازم برای دونفر:
- کدو متوسط 3 عدد
- 1عدد پیاز
- 2حبه سیر
- 2 عدد گوجه متوسط(پوست کنده و خورد شده)
- نعنا (به مقدار لازم)
- رب یک قاشق
- ادویه (به مقدارلازم)
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را نگینی خورد کرده به همراه زردچوبه تفت میدیم و سیر رو میکوبیم بهش اضافه میکنیم تا هر دو سرخ بشن،کدوهایی که نازک ورقه ای کردیم (من با پوستکن ورقه ای میکنم ک خیلی نازک تر بشه و پختش راحت تره)رو به همراه گوجه اضافه میکنیم،درپوش قابلمه رو میزاریم تاکدو بپزه و آب بندازه،وقتی کدو پخت ورنگ گوجه پس داد در پوش رو برمیداریم و رب اضافه میکنیم تا ابش خشک بشه،نعناو فلفل رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم با شعله ی کم بپزه و خوب جا بیوفته ...