کتاب آشپزی/کوفته هویج
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم:
- گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
- هویج رنده شده ۲۰۰ گرم (۳ عدد هویج درشت)
- گردو و کشمش به اندازه کافی
- جعفری خرد و سرخ شده ۲ قاشق
- پیاز رنده شده ۱ عدد
- آرد ۲ قاشق غذا خوری
- ادویه و نمک و زردچوبه به قدر کافی
- شکر به قدر کافی
- آب لیمو یا سرکه به مقدار لازم
- پیاز سرخ شده ۱ قاشق غذا خوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
گوشت را با هویج و پیاز رنده شد مخلوط کنید و به آن نمک و زردچوبه و ادویه و یک قاشق آرد اضافه کنید. خوب ورز دهید و با گردو و کشمش سرخ شده مغز گذاری کرده و در روغن بیندازید و اطراف آن را سرخ کنید. یک قاشق آرد را سرخ کنیدو یک و نیم لیوان آب به آن اضافه کنید و به آن نمک و زردچوبه و رب و آبلیمو و شکر بزنید. کوفته‌ها را در آن بریزید و در حرارت کم بپزید ودر آخر جعفری و پیازداغ اضافه کنید. ازگوشت مرغ هم می‌توانید استفاده کنید و بدون سرخ کردن هم می‌شود این کوفته را تهیه کرد به جای آن که کوفته را سرخ کنید آن را در آب جوش بیندازیدتا پخته شود.