کتاب آشپزی/کوکوی اشپل
کوکوی اشپل غذای محلی گیلان است. اشپل، همان تخم یا خاویار ماهی است.
دستور شماره یک
ویرایشمواد لازم (برای ۶ نفر):
- سبزی (تره- جعفری- شوید- نعنا) ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی متوسط ۳ عدد
- پیاز متوسط ۱ عدد
- تخم‌مرغ ۵ عدد
- سیر ۳ حبه
- اِشپل ۳ عدد
- نمک و زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سبزی، پیاز، سیب زمینی و سیر را چرخ می‌کنیم.
سپس اشپل ماهی را داخل آن ریخته و له می‌کنیم (می‌توانیم با میکسر همه را میکس کنیم).
سپس نمک و زردچوبه و فلفل را به مواد اضافه کرده و تخم‌مرغ‌ها را در آن می‌شکنیم و خوب هم می‌زنیم.
داخل تابه کمی روغن مخصوص سرخ کردنی می‌ریزیم و وقتی روغن داغ شد، مایهٔ کوکو را داخل آن می‌ریزیم و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد.
وقتی یک طرف کوکو پخت، آن را برش زده و برمی‌گردانیم تا روی دیگر آن هم بپزد.
زمان لازم برای پخت این کوکو، نیم ساعت تا چهل دقیقه می‌باشد.