کتاب آشپزی/کویی تره
کویی تره یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است.
دستور شماره یک
ویرایش- کدو حلوایی: نصف عدد
- سیر: سه حبه
- گردو: ۱۵۰ گرم
- رب انار و رب گوجه‌فرنگی و شکر: از هر کدام دو قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب: به میزان لازم
طرز تهیه:
- سیر را له و با روغن سرخ کنید.
- بعد کدوی پخته شده را پوست گرفته و به صورت پوره در آورید و در همان روغن سرخ کنید.
- گردوی ساییده‌شده، رب انار، رب گوجه‌فرنگی، آب، نمک، فلفل، زردچوبه و شکر را در قابلمه بریزید و به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
- کدو، سیر، گلپر و ادویه را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یک مخلوط غلیظی به دست آید.