کتاب آشپزی/کیش لورن
کیش لورن
دستور شماره یک ویرایش
خمیر بریزه:
- آرد همه منظوره، ۲ و ۱/۲ پیمانه همچنین مقدار بیشتری برای پهن کردن
- شکر ۱/۲ قاشق غذاخوری
- نمک دریا ۱/۲ قاشق چایخوری
- کره سرد بدون نمک، به قطعات کوچکتر خرد شده ۲۰۰ گرم
- آب یخ، (۷ تا ۸ قاشق غذاخوری) ۱۰۵ تا ۱۲۰ میلی لیتر
مواد داخل کیش لورن:
- نوارهای نازک بیکن، خرد شده به قطعات ۱/۲ اینچی ۲۰۰ گرم
- پیاز زرد، خرد شده ۱/۲
- پنیر رنده شده، (پنیر چدار سفید یا پنیر گریور Gruyère cheese) ۱ پیمانه
- خامه و شیر نصف و نصف (یا به مقدار مساوی شیر کامل و خامه غلیظ) ۱ و ۳/۴ پیمانه
- تخم مرغ بزرگ ۴ عدد
- نمک کوشر ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه، ریز آسیاب شده ۱/۴ قاشق چایخوری
- پاپریکا دودی ۱/۴ قاشق چایخوری
- جوز هندی آسیاب شده ۱/۸ قاشق چایخوری
دستور شماره دو ویرایش
عناصر برای پوسته:
- آرد همه منظوره ۱ ۳/۴ پیمانه هر پیمانه آرد همه منظوره ۱۲۰ گرم وزن دارد بنابر این ۲۱۰ گرم آرد نیاز است
- آب، یخ سرد ۶–۸ قاشق غذاخوری ۹۰ تا ۱۲۰ میلی لیتر
- روغن زیتون ۱/۳ پیمانه
- زرده تخم مرغ یک عدد
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
برای داخل:
- بیکن، به قطعات کوچک خرد شده‌است ۱۲ اونس هر اونس ۲۸ گرم است ۳۳۶ گرم
- تره بزرگ، شسته و نازک برش داده شده‌است یک عدد
- پنیر گرویر Gruyère cheese، خرد شده ۶ اونس ۱۶۸ گرم
- تخم مرغ بزرگ ۶ عدد
- کفیر لیمو ارگانیک لایف وی ۱ پیمانه
- روغن زیتون اضافی ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چایخوری